甘氨酸鋅白色片狀、顆粒狀粉末，熔點 290℃。微溶于水，不溶于乙醇。穩定性好。甘氨酸鋅是一種很好的食品鋅強化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發育有重要的作用， 吸收效果比無機鋅好。我國規定可用于嬰幼兒食品，使用

Chemicalbook 量為25~70mg/kg(以鋅計，下同)；在乳制品中為 30~60mg/kg；在強化鋅飲料、谷類及其制品中為 10~20mg/kg。

產品用途：用作藥用輔料，是鋅營養強化劑。

應用領域：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。